พาสต้าซีฟู้ดซอสมะเขือเทศ

พาสต้าซีฟู้ดซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม

เส้นเฟตูชินีสีขาวหรือเขียวก็ได้ประมาณ     300     กรัม
ซอสมะเขือเทศ     4-5     ถ้วย
ซีฟู้ด เช่น หอยแมลงภู่ หอยลายประมาณอย่างละ     500     กรัม
หอยเชลล์ กุ้ง ปลาหมึกรวมกัน     1     ถ้วย
หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก     1/2     ถ้วย
ไวน์ขาวประมาณ     1/2     ถ้วย
ใบโหระพาประมาณ     3     ต้น
ใบโหระพาซอยละเอียด     2     ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบุบ     2-3     กลีบ
เกลือ พริกไทยอย่างละเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ลวกเส้นเฟตูชินีให้พอสุก (ดูเวลาต้มข้างซอง) พอสุกตักใส่ตะแกรง โรยน้ำมันมะกอกหรือเนยเล็กน้อยเพื่อไม้ให้เส้นติด พักไว้

2. ล้างหอยแมงภู่และหอยลายให้สะอาด นำไปลวกแยกลวกทีละครั้ง ลวกหอยแมงภู่และหอยลาย โดยใส่หม้อเติมน้ำและไวน์ขาวเล็กน้อย ใส่โหระพา กระเทียม นำไปตั้งไฟแรงสักครู่เขย่าหม้อให้พอสุก (สังเกตว่าฝาหอยเปิดเล็กน้อย) ปิดไฟทันที พักให้เย็นแล้วเปิดฝาทิ้งฝาหนึ่ง ตั้งพักไว้

3. ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันมะกอกพอสุกใส่หอยเชลล์ กุ้ง ปลาหมึกลงผัดไฟแรง เติมไวน์เล็กน้อย พอสุก ตักซอสมะเขือเทศใส่ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่หอยแมงภู่ หอยลายที่ลวกไว้ ก่อนตักขึ้นใส่โหระพาซอย ตักราดเส้นพาสต้า  รับประทานร้อน ๆ

ที่มา: นิตยสาร Health & Cuisine

credit: variety.teenee.com